O chef Jungsik Yim abriu em Nova York o Mūje, restaurante de menu degustação contemporâneo asiático no bairro de NoMad. A casa iniciou operação em 2 de julho de 2026, segundo Eater NY, ocupando o endereço de 151 W. 30th Street, entre a Sixth e a Seventh Avenue.
O novo projeto amplia a atuação do grupo ligado ao Jungsik, restaurante associado à alta gastronomia coreana contemporânea e citado pela Eater NY como detentor de três estrelas Michelin. O Mūje foi apresentado como uma proposta mais informal em relação ao restaurante principal, mas ainda estruturada em torno de técnica de fine dining, serviço de salão e menu fechado.
De acordo com o site oficial do Mūje, o nome significa “sem título” em coreano e é pronunciado “moo-jeh”. A própria casa afirma que não se define por uma culinária nacional específica, mas por influências de diferentes regiões da Ásia, articuladas pela equipe de Jungsik Yim, Daeik Kim e Zhaojin Dai.
Menu de oito tempos custa US$ 150
O Mūje oferece um menu degustação de oito tempos por US$ 150, de acordo com Eater NY. A publicação informa que, na abertura, o percurso incluía pratos como salmão com curry vermelho e razor clam, além de short rib servido com quatro tipos de acompanhamentos em formato de wraps asiáticos, como panquecas de cebolinha e folhas de shiso.
A mesma reportagem observa que opções à la carte estarão disponíveis no bar. O contraste com o Jungsik também foi destacado pela Eater NY, que informou que o menu degustação do restaurante principal custa US$ 335. A diferença de preço ajuda a explicar a proposta de acesso mais amplo dentro de uma estrutura ainda ligada à alta gastronomia.
A abertura aconteceu em um período de movimentação intensa na cena gastronômica nova-iorquina. Para o Begold Journal, o tema se conecta à cobertura sobre Oyatte e o menu degustação de Hasung Lee em Nova York, outra casa que utiliza formato fechado para organizar repertório técnico e identidade culinária.
Mūje amplia repertório asiático do grupo Jungsik
O site oficial do Mūje descreve Jungsik Yim como uma das figuras associadas ao movimento New Korean e afirma que o novo restaurante busca inspiração em culturas, ingredientes e tradições culinárias de diferentes partes da Ásia. O texto institucional também identifica Daeik Kim como chef executivo e diretor de operações, e Zhaojin Dai como chef de cuisine.
Uma cobertura da FSR Magazine informou que o restaurante ocupa 2.225 pés quadrados e tem 48 lugares, além de seis assentos no bar e 12 no lounge. A publicação também registrou a intenção de tornar a experiência de fine dining mais acessível sem abandonar precisão técnica e serviço formal.
Entre os pratos descritos nas coberturas de abertura, o yellowtail ganhou destaque visual. A Eater NY publicou imagem do prato com crédito a Alexander Stein, enquanto a FSR Magazine detalhou a proposta do menu como contemporânea asiática, com referências coreanas, japonesas, chinesas e regionais em interpretação atual.
O Mūje não substitui o Jungsik como restaurante de alta gastronomia coreana em Nova York. A nova casa funciona como extensão do repertório do chef, com linguagem menos vinculada a uma identidade nacional única. Essa abertura ocorre em um mercado no qual guias, chefs e investidores acompanham de perto a relação entre menu degustação, preço e posicionamento, tema também presente nas matérias do Begold Journal sobre Michelin Califórnia 2026 e La Jolla como polo gastronômico em San Diego.
